Descripción
Aplicación práctica de las técnicas de auditoría en la industria alimentaria.
FINALIDAD DEL CURSO
Todas las normas basadas en los principios de segdidad alimentaria establecen en sus requisitos la necesidad de realizar una auditoría interna, en organizaciones que las aplican, que permita conocer el estado de implantación del sistema de seguridad alimentaria y detectar las posibles desviaciones existentes en su aplicación.
Las auditorias internas son una de las principales oportunidades de mejora del sistema porque evalúan con transparencia todas las actividades de su aplicación y las acciones correctivas que de ellas pueden derivarse, permitirán paulatinamente, mejorar el nivel de implicación de lodo el Personal que participa en su aplicación.
En el desarrollo del eurso, se conocerán las requisitos de los diversos esquemas se seguridad alimentaria (SRC. IFS e ISO 22000) tanto en lo que se relieve a la documentación que los soportan, como a su implantación en los procesos de elaboración y gestión de los productos.
Para conocer esa aplicación práctica, durante el curso se estudiarán casos reales de aplicación en empresas de sectores diversos, se realizán ejerciocios por grupos que se presentán en común, para la posterior discusión por parte de todos los asistentes
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