Descripción
FINALIDAD DEL CURSO
Las empresas del sector alimentario deben disponer de los sistemas necesarios para identificar y contralar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos. El análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final.
La aplicación de APPCC aumenta la seguridad alimentaria y aporta otros beneficios importantes, como es facilitar a la autoridad competente su labor de inspección y promover el comercio internacional aumentando la confianza en la inocuidad de los alimentos.
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