Description
FINALIDAD DEL CURSO
Las empresas del sector alimentario deben disponer de los sistemas necesarios para identificar y contralar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos. El análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final.
La aplicación de APPCC aumenta la seguridad alimentaria y aporta otros beneficios importantes, como es facilitar a la autoridad competente su labor de inspección y promover el comercio internacional aumentando la confianza en la inocuidad de los alimentos.
OBJETIVOS DEL CURSO
- Profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria.
- Conocer los principios de APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos.
- Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC, dando cumplimiento al Regalmento CE 852/2004 relativo a la higiene de los productos.
- Comprender el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria.
DIRIGIDO A
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- Responsables de calidad y producción.
- Miembros de equipos APPCC.
- Técnicos y profesionales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas.
- Implicados en la implantación y mantenimiento de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico.
FORMACIÓN PERSONALIZADA
Hacemos formaciones a medida, cuéntanos tus necesidades, número de personas etc., y elaboraremos un presupuesto adaptado.
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